Panorama Italienische Küche

Loretta kocht echt italienisch - Buchrezension

Das Alimentari da Loretta in Stuttgart ist seit 1996 der Inbegriff für italienische Lebensart und Genießen wie in Italien. Der liebevoll gehegte Ort, an dem Kulinarik und Kunst sich mit Musik und Literatur zu einem selbstverständlichen Ganzen verbinden, ist ein Treffpunkt für alle genussaffinen Italienfans in der schwäbischen Metropole. Lorettas Veranstaltungsreihen „Lauschen & Löffeln“ oder „Jazzen und Schmazzen“ sind legendär. In ihrer verwinkelten, toskanischen Trattoria fühlen sich die Gäste sofort, als gehörten sie zur Familie, wenn sie an langen Tischen sitzend die Platten und Schalen mit herrlichen Gerichten weiterreichen. Loretta Pettis Credo: „Ich verwende immer Produkte, von denen ich die Wurzeln kenne und koche Gerichte, zu denen ich eine Geschichte erzählen kann – woher es kommt, wann es gegessen und wie es traditionell zubereitet wird.“ Und dieses Wissen fließt nun in ihr erstes Buch ein, das eine Verneigung vor den Zutaten und Kochtraditionen ihrer italienischen Heimat ist.

Über die Autorin:

Die aus Montepulciano in der Toskana stammende Loretta Petti wird von ihren Gästen für ihre einfache, unprätentiöse und uritalienische Cucina della Mamma geliebt. Ihr Credo: „Ich verwende immer Produkte, von denen ich die Wurzeln kenne, und koche Gerichte, zu denen ich eine Geschichte erzählen kann – woher sie kommen, wann sie gegessen und wie sie traditionell zubereitet werden.“ Und dieses Wissen fließt nun in ihr erstes Buch ein, das den Zutaten und Kochtraditionen ihrer italienischen Heimat gewidmet ist.

Zum Inhalt:

Auf 240 gebundenen Seiten zeigt die aus Montepulciano in der Toskana stammende Gastgeberin uns hier etwa 100 Rezepte ihrer einfachen, unprätentiösen und uritalienischen Cucina della Mamma, für die sie von ihrer Kundschaft so geliebt wird. Schon mit wenigen Zutaten zaubert sie traditionelle und zugleich moderne Gerichte, die am besten mit „ehrlicher Küche“ beschrieben werden. Eingeteilt sind die Rezepte nach der Einleitung in die Kategorien Brot, Antipasti, Zuppe, Olivenöl, Pasta, Rinderzucht, Carne, Pesce, Käse & Schafe, Verdure, Honig & Bienen, und Vino.

Hier ein kleiner Einblick ins Buch:

Fazit:

Ich liebe italienische Küche. Ich liebe dieses Buch. Jedes einzelne Rezept liest sich köstlich. Die Zutatenliste, wie es ja in der italienische Küche üblich ist, ist überschaubar und die Zubereitungsanleitung liest sich auch für Kochanfänger gut. Zusätzlich gefällt mir, dass es zu jedem Kapitel eine Geschichte oder Anekdote gibt. Das Beste am Buch sind aber die prachtvollen Bilder der Fotografen Julia Hildebrand und Ingolf Hatz. Alles in allem wirklich ein tolles Buch für jeden Fan der italienischen Küche.