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Das Kochbuch des Prinzen Bagrat von Georgien - Buchrezension

von Portrait von Christine Pittermann Christine Pittermann
Veröffentlicht am 12. Oktober 2018

Das Kochbuch des Prinzen Bagrat von Georgien 1818 aus dem Wieser Verlag widmet sich dem Sohn des letzten Königs von Kartli und Kacheti, Giorgi XII. Dieser hatte in den letzten Jahren des georgischen Königreichs wichtige administrative Ämter inne.

1803 wurde Bagrat samt Familie nach Russland zwangsübersiedelt. Er war Träger mehrerer Auszeichnungen des Russischen Imperiums sowie Autor historischer Abhandlungen, wie „Neue Erzählung“ und „Russisch-Persischer Krieg“, und auch verschiedener Ratgeber veterinärer und wissenschaftlicher Art, unter anderem des ersten georgischsprachigen Buches „Behandlung der Pferde und anderer Tiere“.

Von Prinz Bagrat stammt auch das erste georgische kulinarische Werk „Das Buch zur Kreation der besten Speisen, Zuckerkandis und Getränke“, welches 1818 in Sankt Petersburg herausgegeben wurde.

Das Buch ist im Original kleinformatig und in Leder gebunden und mit wunderschöner georgischer Schrift gedruckt. Im Jahr 2017 beschlossen Gia Karchkhadze und Vakho Babunashvili, dass Sie dem Buch neues Leben einhauchen wollten. Die Rezepte wurden georgischer Realität angepasst. Es wurden keinerlei Produkte verwendet, die im Original Buch nicht genannt werden. So findet man in diesem Buch keinerlei Rezepte mit Kartoffeln, Tomaten, Paprika, Bohnen und Mais.

Eigentlich ist die georgische Küche bei uns ziemlich unbekannt. Das Buch führt auf ungewöhnliche Weise an diese wundervolle Küche heran und macht es relativ leicht, die Rezepte nach zu kochen. Es hat mich relativ überrascht, dass so gut wie alle Rezepte aus maximal 8-10 Zutaten die eigentlich recht einfach zu beschaffen sind, bestehen. Die Zubereitungsweise hört sich auch recht einfach an und sollte für den normalen Hobbykoch kein Hindernis darstellen. Auch sind die Zutaten größtenteils recht kostengünstig und reißen kein allzu großes Loch in die Haushaltskasse.

Zum Inhalt:

Inhaltsverzeichnis:

 

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Das Buch ist in die Kategorien Suppen, Hauptgerichte, Saucen, Desserts, Getränke und Zuckerkandis sowie Eingemachtes aufgeteilt.

Hier ein paar Impressionen aus dem Buch:

Suppe des Spargels

 

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Hstshi im Allgemeinen

 

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Waffeln mit Schaummilch

 

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Ein außergewöhnliches Kochbuch mit fast 200 Seiten in ansprechender Weise gestaltet. Die Autoren haben mit viel Liebe zum Detail dieses Buch geschaffen. Eine schöne Lektüre für Fans internationaler Küche und Kochbuchsammlern.