Panorama Kochbuch

Die Weltköche zu Gast im Ikarus Band 9 - Buchrezension

Die Philosophie des Kochens: Exquisite Rezepte aus dem Gourmetrestaurant Ikarus

Monat für Monat sind weltbekannte Köche mit Michelin-Stern zu Gast im legendären Ikarus im Hangar-7 am Salzburger Flughafen. Mit im Gepäck haben sie ihre Rezepte aus der Sterneküche und den ein oder anderen Kniff zu deren Verfeinerung: In Zusammenarbeit mit Hangar-7 Executive Chef Martin Klein und seiner Küchencrew entstehen so in der Küche des Gourmetrestaurants außergewöhnliche Menüs und sinnliche Genusserlebnisse. Band 9 des aufwendig gestalteten Kochbuchs enthält die visionären Gourmetrezepte, die zwischen Juni 2022 und Mai 2023 im Restaurant Ikarus entwickelt wurden.

Kochen wie ein Sternekoch? Mit dem Rezeptbuch von Martin Klein und dem Ikarus-Team ist das auch in der heimischen Küche möglich. Gönnt euch dieses beeindruckende Kochbuch, das tiefe Einblicke in die kreativen Köpfe der kulinarischen Welt gewährt!

Welche Köche sind in diesem Buch vertreten:

Arjan Speelman

Grégoire Berger

Ikarus Team

Peter Hagen-Wiest

Johannes Nuding + Pierre Gagnaire

Jon Bowring

Yusuke Takada

Christophe Bayquié

Cyril Molard

Erlantz Gorostiza

Kai Ho

Eric Kragh Vildgaard

Zum Inhalt:

Auf 368 gebundenen Seiten im stolzen Format von 25 x 35 cm hält man schon ein gewichtiges Buch in den Händen. Das Buch ist nicht in klassische Kategorien eingeteilt, sondern widmet jedem Koch, der im Zeitraum Juni 22 bis Mai 23 im Ikarus gekocht hat ein eigenes Kapitel. Es gibt Haute Cuisine aus aller Welt von Arjan Speelman, Grégoire Berger, Peter Hagen-Wiest u.v.m. Wenn ihr kochen wollt wie die Profis, bekommt ihr hier die Gourmetrezepte zum Nachkochen für zu Hause. Es gibt ausgefallene Rezepte wie Label-Rouge-Lachs im Heu, Kartoffeln im Tonmantel, geschmortes Zicklein mit Ziegenkäse-Espuma uvm. Zusätzliche Informationen wie Lebenswege, Einflüsse und Denkweisen von Spitzenköchen könnt ihr in den interessanten Interviews nachlesen.

Hier ein kleiner Blick ins Buch:

Fazit:

Haut Cuisine für zuhause ist natürlich nicht für jeden etwas, aber für ambitionierte Hobbyköche ist das Buch sehr zu empfehlen. Die Bescheibungen der Rezepte lesen sich für mich nachvollziehbar. Selbstverständlich sind nicht alle Zutaten im alltäglichen Supermarkt erhältlich. Aber das ist ja auch nicht das Thema dieses erlesenen Kochbuches. Man muss ja auch nicht jeder Rezept zuhause nachkochen, sondern nöchte sich einfach von den tollen Bilder verführen lassen und Anregungen für das Besondere finden. Ein Highlight sind natürlich die wunderschönen Food-Fotografien von Helge Kirchberger. Ein wirklich besonderes Geschenk für angehende Küchenprofis und auch Sammler dieser besonderen Kochbuchreihe.