- (c) Schmarren, Palatschinken, Omelette und mehr / Irmtraud Weishaupt Orthofer / Leopold Stocker Verlag © Schmarren, Palatschinken, Omelette und mehr / Irmtraud Weishaupt Orthofer / Leopold Stocker Verlag

Schmarren, Palatschinken, Omelette und mehr von Irmtraud Weishaupt Orthofer - Buchrezension

von Portrait von Christine Pittermann Christine Pittermann
Veröffentlicht am 8. November 2021

Kaiserschmarren und andere Köstlichkeiten zählen zu den kulinarischen Klassikern. Aus einfachen Teigen können ruck-zuck Schmarren, Palatschinken, Waffeln u. v. m. gezaubert werden, die oft und gerne aufgetischt werden, ob sie nun Crêpes, Pfannkuchen, Frittata, Blini, Tortilla oder Eierkuchen genannt werden. Verschiedenste Füllungen oder zusätzliche Zutaten verwandeln diese Klassiker der Hausmannskost in abwechslungsreiche und kreative Gerichte. Vom traditionellen Kaiserschmarren bis zum Spinatschmarren mit Schinken, vom Schokoladenomelett bis zur Salbei-Zucchini-Frittata, von Preiselbeer-Pfannküchlein bis zur Palatschinkenroulade mit Spargelfülle, von Hirsewaffeln mit Zimtzucker bis zu Käsewaffeln mit frischen Feigen – die vielen süßen und pikanten Rezeptideen lassen die unglaubliche Vielfalt dieser einfachen Gerichte erkennen, auch vegane und glutenfreie Varianten fehlen nicht. Einleitend werden die einzelnen Teige und ihre Unterscheidungsmerkmale erklärt.

Die Autorin:

Irmtraud Weishaupt-Orthofer ist seit 1989 im Verlagswesen tätig. Sie betreut seit 2007 das Kochbuchprogramm im Leopold Stocker Verlag und war 14 Jahre lang als Chefredakteurin des Magazins „Kochen & Küche“ tätig.

Zum Inhalt:

Das Kochbuch aus dem Stocker Verlag ist 144 Seiten stark und in die Rezept-Kategorien süsse und pikate Schmarrenrezepte, süsse und pikante Palatschinker, Pfannkuchen und Crepes, Omlett Frittata oder Eierkuchen süß und pikant, süsse und pikante Pancakes, Dalken, süße und pikante Waffeln, süsse und pikante Backteig Gerichte und zum Schluß noch die Pfannkuchen anderer Länder, Wraps, Tortillas, Fladen und Tacos.

Es gibt Rezepte wie Kaiserschmarren mit Nektarinen am Spieß, vegane Crepes mit Schokoladensauce, Buchweizenblini mit Forelle oder auch pikante Zwetschken im Weinbackteig.

Hier mal ein kleiner Einblick ins Buch:

Champignonschmarren mit frischen Kräutern und Bergkäse

Schmarren, Palatschinken, Omelette und mehr / Irmtraud Weishaupt Orthofer / Leopold Stocker VerlagSchmarren, Palatschinken, Omelette und mehr / Irmtraud Weishaupt Orthofer / Leopold Stocker Verlag

Vegane Crepes mit Schokoladensauce

Fazit:

Jeder mag Mehlspeisen und somit kommt jeder auch mit diesem Buch auf seine Kosten. Das Buch hat das Potential zum Klassiker und ist mit seiner Aufmachung und umfangreichen Bebilderung wirklich ein Lohner. Die Rezepte sind sehr schön beschrieben und auch wirklich für Anfänger geeignet. Gut und wichtig finde ich auch die Angaben der Zubereitungszeit und der Nährwerte pro Portion. Alles in allem ein sehr gelungenes Buch.