Panorama Wild

Into the Wild von Markus Sämmer - Buchrezension

Jetzt wird’s wild! 

In Markus Sämmers neuem Kochbuch, das gerade im DK Verlag errschienen ist, dreht sich alles um seine neueste Leidenschaft – das vielseitige Angebot an regionalem Wildfleisch! Und damit folgt Markus einem absoluten Trend, der all diejenigen anspricht, die sich nachhaltig und gesund mit regionalen Produkten ernähren möchten, ohne dabei auf Fleisch zu verzichten.

Der passionierte Jäger zeigt mit unkomplizierten Rezepten, wie sich Wildfleisch verarbeiten und veredeln lässt, es wird gekocht, gegrillt, gewurstet, gebraten und geschmort. Markus Sämmer liefert faszinierendes Wissen, atemberaubende Fotos und vielfältige Rezepte – so lässt sich die Wildnis mit allen Sinnen genießen.

Das neue Kochbuch aus der erfolgreichen Reihe “The Great Outdoors”

Markus Sämmer ist Profi-Koch und Naturbursche – als begeisterter Outdoor- und Fleischfan war für ihn der Weg zum Jagdschein nicht weit. Denn: Wildfleisch ist nachhaltig, umweltschonend und regional! In seinem neuen Kochbuch treffen heimische Klassiker auf “wild gewordenes” Streetfood und Köstliches aus aller Welt. So ist „Into the Wild“ viel mehr als ein Kochbuch für Wildgerichte – es ist eine Liebeserklärung an die Natur, die heimische Tierwelt und richtig gutes, selbst gekochtes Essen.

Über 75 überraschende und traditionelle Wildgerichte vom Meister der Outdoorküche – Markus Sämmers Wildküche für Naturliebhaber*innen und nachhaltige Genießer*innen!

Über den Autor:

Markus Sämmer ist ein Naturbursche durch und durch! Der Profikoch war lange in der Spitzengastronomie aktiv, bevor er durch Australien tourte und auf einer Yacht arbeitete. Seit 2004 betreibt er eine Catering-Firma. Der Outdoor-Experte ist als Kletterer, Mountainbiker und Bergsteiger unterwegs und Besitzer eines Jagdscheins. Sein Küchenwissen verbindet er seit Jahren in den Kochbuchüchern der The Great Outdoors-Reihe mit seiner Leidenschaft für die Natur.

Zum Inhalt:

Auf 240 gebundenen Seiten bekommt man über 75 moderne Rezepte für Wildgerichte – vom “Wilden Döner” über Rehsaté und Wildenten Tikka Masala bis hin zum Hirschbraten und anderen heimischen Klassikern wie Cordon Bleu. Außerdem gibt es wissenswerte Fakten über die Bedeutung von Wald- und Jagdarbeit. Und zu guter letzt auch noch bildgewaltige Outdoor-Abenteuer in heimischen Wäldern und im Gebirge.

Hier mal ein kleiner Einblick ins Buch:

Tajine vom Wildhasen

Souvlaki vom Wildschwein

Fazit:

Wow, was für ein schönes Kochbuch rund ums Thema Wild. Zu Beginn gibt es noch ausführliche Infos zu den verschiedenen Fleischarten und Stücken und ausführliche Tipps zur Weiterverarbeitung wie z.B. das verwursten. Die Rezepte sind sowohl modern interpretiert, bedienen aber auch einige Klassiker wie z.B. das Cordon Bleu.Mir gefällt besonders, dass es halt mal nicht Omas Klassiker gibt, sondern auch mal ein Phad Thai oder Wild in der Tajine. Das kannte ich bisher noch nicht und lädt zum nachkochen ein. Ich würde auch behaupten, dass die meisten Zutaten (außer natürlich das Wildfleisch) in gut sortierten Supermärkten erhältlich sind. Die Zubereitung der einzelnen Gerichte liest sich recht einfach und zu jedem Rezept gibt es auch ein sehr ansprechendes Bild. Zusätzlich gibt es noch tolle Beilagenrezepte, die mich sehr ansprechen. Ein wirklich geniales Kochbuch mit bildgewaltigen Fotografien.