Panorama Japanisch

Japan Home Kitchen von Maori Murota - Buchrezension

Japanische Rezepte für jeden Tag – einfach, authentisch & lecker!

Mit diesen 100 authentischen japanischen Rezepten beweist Maori Murota, dass die japanische Alltagsküche auch in Deutschland unkompliziert nachgekocht werden kann – eine abwechslungsreiche Küche voller gesunder Zutaten und natürlicher Aromen. Schritt für Schritt zeigt sie Ihnen, wie Sie beliebte japanische Gerichte selbst zubereiten – von der einfachen Miso-Suppe über japanisches Curry und Donburi bis hin zu Ramen. Itadakimasu!

Die unverwechselbare Kulinarik Japans zum Nachkochen

Alle Rezepte im japanischen Kochbuch lassen sich mit wenigen Grundzutaten aus dem Supermarkt oder Asia-Laden ganz leicht nachkochen und schmecken genauso authentisch und köstlich wie in Japan. So einfach geht Japanisch kochen für zu Hause!

Die Autorin:

Maori Murota ist in Tokio geboren und aufgewachsen. Mit 17 Jahren zog sie nach New York, verbrachte daraufhin einige Zeit in Indonesien und ließ sich 2003 in Paris nieder, wo sie als Stylistin arbeitete. 2009 kehrte sie der Modebranche den Rücken, um sich ihrer Leidenschaft, dem Kochen, zu widmen und wurde als Autodidaktin Küchenchefin der Pariser Restaurants Düo und Bento. Heute ist sie als Event-Catererin und Privatköchin tätig und gibt Kurse zu japanischer Küche. In „Japan Home Kitchen“ lässt die Japanerin Maori Murota an ihrer ganz persönlichen japanischen Familienküche teilhaben: einer Mischung aus Lieblingsgerichten ihrer Kindheit, der traditionellen Hausmannskost ihrer Großmutter und einer modernen japanischen Fusion-Küche.

Zum Inhalt:

Auf 264 gebundenen Seiten und in 7 ausführlichen Kapiteln führt Maori durch die zentralen Bereiche der japanischen Kulinarik, stellt Produkte wie Miso, Tofu und Algen vor und erklärt in zahlreichen Schritt-für-Schritt-Anleitungen die wichtigsten Grundlagen – von perfektem Sushi-Reis bis zu selbst gemachtem Udon-Teig.

1. Mehl: Ramen, Okonomiyaki und Dumplings

2. Reis: Sushi, Donburi und Onigiri

3. Fermentieren: Natto, Miso und Nakazuke

4. Gemüse: Salat, Korokke-Sandwich und Frühlingsrollen

5. Fisch: Dashi, Chawanmushi und Oden

6. Fleisch: Tonkatsu, Bento und Kara-age

7. Tee und Desserts: Matcha, Castella und Daifuku

Insgesamt gibt es im Buch 100 Alltagsgerichte für zu Hause

- Absolut alltagstauglich: der perfekte Einstieg in die japanische Küche

- Vegan-freundliche Küche: hoher Anteil vegetarischer Gerichte und veganer Alternativen

- Mix aus traditionellen und modernen Gerichten: Sushi, Okonomiyaki, Dumplings und mehr

- Wissenswertes über Produkte wie Tofu, Miso und Algen

- Mit Grundtechniken und Schritt-für-Schritt-Anleitungen für die Basics: So gelingen japanische Nudeln, Gyoza-Teig, Dashi-Brühe & Co. zu Hause!

Hier ein kleiner Einblick ins Buch:

Fazit:

Ich liebe es zu kochen und vor allem auch Gerichte aus anderen Ländern zu probieren. Japanische Küche ist, so meine ich, aber nochmal eine andere Hausnummer aber auch sehr vielfältig und abwechslungsreich. Mit diesem Buch bekommt man einen guten Einblick in die japanische Küche, die aus so viel mehr besteht als Sushi. Die Rezepte lesen sich durchweg sehr lecker und sind vom Aufwand recht unterschiedlich. Sehr gut gefallen mir auch die kleinen Tipps zu jedem Rezept, was man zu dem Rezept gut kombinieren kann oder wie man Reste noch verwerten könnte. Für Fans der japanischen Küche ist dieses Buch definitiv zu empfehlen.