Louisiana Kid

Es gibt hunderte verschiedener Küchen auf der Welt und alle haben ihre eigene Geschichte. Und manchmal ist diese Geschichte richtig spannend, wie etwa die der Cajun-Küche. Die Cajun-Küche ist die Küche der französischstämmigen Einwanderer im US-Bundesstaat Louisiana, den Cajuns. Die Cajuns sind die Nachkommen von 1600 französischen "Acadians". Sie hatten sich ursprünglich in Kanada angesiedelt, waren aber Mitte bis Ende des 18. Jahrhunderts, als die Verteilung Nordamerikas in vollem Gange war, von den Briten vertrieben worden und nach Louisiana weitergezogen. Hier siedelten sie sich als unwillkommene Außenseiter in den Sümpfen an und lebten mit ihrer eigenen Musik und eigenen Gebräuchen, die sie sich nicht nehmen ließen.
Beeinflusst durch diverse Küchentraditionen in Louisiana, etwa der kreolischen Küche, hat sich die die Cajun Küche bis heute weiterentwickelt. Wirklich traditionelle Gerichte sind Jambalaya und Gumbo; sie sind auch die bekanntesten. Der Begriff „Gumbo" kommt wahrscheinlich aus dem Angolanischen und bedeutet Okraschote, die eine Zutat dieses Gerichts ist. “Jambayala" leitet sich – so sagt man – vom französischen Wort jambon (Schinken) ab. So soll sich der Begriff aus einer Kombination der Wörter jambon (Französisch für Schinken), à la (Französisch für „nach Art von“) und ya-ya (Westafrikanisch für Reis) handeln. Das Gericht ähnelt der spanischen Paella.
Traditionell verarbeiten die Cajun Fisch, Schalen und Krustentiere und Geflügel. Alles wird pikant, oft auch scharf abgeschmeckt, wobei man hauptsächlich Cayennepfeffer und Chili benutzt. So auch im Louisiana Kid, wo alle Gerichte authentisch nach Originalrezepten und stets frisch zubereitet werden.
Wenn auch Sie es lieben, sich einmal durch die Welt zu schlemmen und immer wieder neue und außergewöhnliche Köstlichkeiten auszuprobieren, dann sollten Sie in jedem Fall im Louisiana Kid vorbei schauen und sich von der ausgezeichneten Küche des Restaurants verwöhnen lassen.