Green Cottage

Das Restaurant Green Cottage lädt zu chinesischer Küche mit regionaler Prägung aus dem Südosten Chinas. Der Besitzer und Küchenchef Meister Wu kommt aus Hangzhou, hat dort die Ausbildung absolviert und jahrelang als Küchenchef in einem der bekanntesten Fünf-Sterne-Hotels Hangzhous gearbeitet. Seine Spezialität sind die Hangzhou-Küche und Shanghai-Küche, abseits der gängigen Buffet-Kost.
Die Hangzhou-Küche zählt zu den acht bekanntesten Küchen Chinas. Ihre Besonderheit ist der leichte, frische, knackige und zarte Charakter. Die Speisen behalten ihren eigenen Geschmack. Die Bearbeitung von Fleisch erfolgt vielfältig durch Dampfen, Dünsten, Braten oder Schmoren, mit wenig Öl und Stärke. Das Resultat ist eine größtmögliche, originale Frische und Weichheit.
Meister Wu beherrscht auch die österreichische Küche, die er mit der chinesischen kombiniert, damit das Essen bei ihm verschiedene Geschmacksrichtungen und Vorlieben anspricht. Aus Chrysanthemen-Heilbutt“ mit süß-sauer-scharfem Ingwer-Knoblauch-Fond, Hirschfleisch süß-sauer, Knödel aus Rinderfaschiertem mit Fischgeschmack, Garnelen „Gong bao“, Dong-Po Fleisch (Schweinefleisch nach Kaiserart) oder gegrilltem Lammfleischfilet gestaltet sich die Speisekarte.
Zudem bietet er viele exquisite Vorspeisen und Suppen. Die Hangzhou-Küche verfügt auch über eine besondere Kunst des Schneidens. Damit schmeckt das Essen besonders frisch und lecker. Zum Beispiel das Qiangjian Rinderfilet oder der Spargel aus Thailand mit Gänsebrust. Eine Neukreation sind Hühnerfleischwürfel mit Bärlauchstangen.
Auf der Basis der Hangzhou-Küche arbeitet Meister Wu fortwährend an der geschmacklichen Verfeinerung und der Weiterentwicklung seiner Gerichte.