Alte Villa Ling

Produkte vom Niederrhein in allerbester Qualität gibt es in der Alten Villa Ling, wie feines Dölker Milchferkel und zartes Wildbret, Ochsen und Kälber aus Hagenbroich, bestes Geflügel aus Rickelrath, Früchte, Beeren, Pilze und Kräuter aus freier Natur, Holzäpfel und Quitten aus dem eigenen Garten - deren Duft und Aroma bereits eingefangen ist in Fliederbeereis – Maronenpüree, Heidepilzmehl, Quittengelee, schwarzen Nüssen, Marmelade, Rehschinken, hausgemachtem Wildkräuteressig oder lieblichem Blütensirup…

Selbstverständlich hat die Küche zu fast jeder Zeit eine Top-Auswahl an frischen Süßwasser- und Meeresfischen, Krustentieren, Austern und Meeresfrüchten, beste exotische Früchte, und beste Zutaten für die „süßen Sünden“, duftendes Gebäck und herzhafte Brote aus der hauseigenen Patisserie. Die Zubereitungen finden sich wie stets in einem breitgefächertem Spektrum, von klassisch französischer haute cuisine und italienischer cucina italiana bis hin zu asiatischer und der vom Marktangebot geprägten regionalen deutschen Küche. Im Winter gibt es auch österreichische Schmankerln.

Das Team in der Alten Villa Ling versteht sich als Handwerker, die alles selbst herstellen, vom hausgebackenen Sauerteig- Brot bis zum köstlichen Vanilleeis. Gekocht wird ohne künstliche Zusatzstoffe und aus Überzeugung mit Produkten, die über jeden Zweifel erhaben sind. Aus eben solchem Grund lehnen man auch den Teil der Molekularküche ab, der Zutaten von fragwürdiger Chemie und Industrieproduktion benötigt.

Die Leitsätze der Alten Villa Ling lauten:

Kochen für Gäste, Familie oder Freunde bedeutet immer Verantwortung.
Kochen bedeutet die Verwendung von viel Herzblut, Wissen, Geschick und Verstand.
Kochen kann unglaublich viel Freude bereiten.
Kochen ist die absolut schönste Nebensache der Welt ...
Kochen wie es erstklassige Küche versteht, braucht keine Reagenzgläser.
Kochen braucht eigentlich kein einziges “Fat duck“.
Kochen braucht keine selbstverliebten Food- Stylisten.
Kochen hat aber immer ein Zuhause – deutsche regionale Küche, mediterrane Küche, haute cuisine, europäische crossover- Küche, Ausflüge in die exotische Küche inklusive …

Übrigens, den beinahe schönsten Ort im Hause pflegt das Team stets mit Hingabe: Der alte Gewölbe-Weinkeller mit über 350 Positionen. Darunter viele Rotweine aus dem exzellenten Jahrgang 2006 von der Ahr, wie auch die neuen großartigen feinnervigen Rieslinge aus der Pfalz und nicht zu vergessen die großen Weine, die sowieso im Keller schlummern.

Absolute Raritäten: große Jahrgänge Amarone von Quintarelli, große Ornellaia, Sassicaia u. Masseto. Kleines Steckenpferd: Eine einzigartige, große Auswahl an alten Jahrgangs-Calvados aller Regionen befindet sich unter den 150 Digestif.

Sollte Ihnen das Wasser im Mund zusammengelaufen sein – Das Team der Alten Villa Ling freut sich außerordentlich auf Ihren Besuch! Oder es kommt auf Wunsch ganz einfach zu Ihnen nach Hause!