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Project Fire von Steven Raichlens - Buchrezension

von Portrait von Christine Pittermann Christine Pittermann
Veröffentlicht am 24. April 2019

Project Fire - die besten Grilltechniken und 100 unwiderstehliche Rezepte für Einsteiger und Profis. 

Grillen ist nicht mehr vergleichbar mit der klassischen Vorstellung des Grillens noch vor einigen Jahren, sondern hat sich permanent, wie natürlich vieles andere im Bereich der Kulinarik auch, weiterentwickelt.

Mittlerweile diskutiert man die Feinheiten von Marinaden, verschiedenen Grilltechniken oder grillen auf der Holz- bzw. Salzplanke. In Projekt Fire geht es um klassische und neueste Grilltechniken und 100 innovative Rezepte mit Fleisch, Gemüse, Meeresfrüchten und Süßspeisen und ist das neue Werk von Steven Raichlens.

Zum Autor:

Nach einem Abschluss in Französischer Literatur am Reed College in Portland, Oregon, führte ein Stipendium für Mittelalterliches Kochen in Europa Steven Raichlen nach Paris. Er besuchte dort die berühmten Kochschulen Cordon Bleu und La Varenne. Bekannt wurde er 1998 mit seinem Buch "The Barbecue Bible", das etliche Auszeichnungen erhielt. In diesem finden sich die Erfahrungen einer vierjährigen Studienreise durch die ganze Welt zum Thema "Kochen mit Feuer". In den USA gilt Raichlen als Barbecue-Guru. Er moderiert zwei TV-Serien ("Barbecue University" und "Primal Grill") und schreibt "nebenbei": z. B. Bücher wie "How to grill" und "Raichlen on Ribbs". Er lebt mit seiner Frau Barbara und seiner Familie in Miami und Martha´s Vineyard.

Zum Inhalt:

In der Einleitung erhält man in 7 Schritten die Einführung zum Grill-Nirwana, bevor es mit dem eigentlichen Rezeptteil losgeht. Es werden Grundlagen vermittelt, wie die Wahl des richtigen Grills, welches Zubehör es gibt, verschiedenen Grillmethoden wie auch z.B. das Räuchern, uvm.

Die Rezepte sind in die nachfolgenden Kategorien aufgeteilt:

- Frühstück vom Grill

- Vorspeisen

- Brot und Pizza

- Salat vom Grill

- Rind

- Schwein

- Lamm

- Hackfleisch

- Geflügel

- Fisch und Meeresfrüchte

- Veganes, vegetarisches und Tofu

- Desserts und Getränke

Abschließend gibt es im Buch noch eine Umrechnungstabelle und das Rezeptregister.

 

Hier ein paar Einblicke ins Buch:

Quesadilla mit Speck und Ei

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Pizza vom Grill

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gegrillter Ananas-Garnelen-Salat

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Nordafrikanische Lamm-Kebabs

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Fazit:

Ein empfehlenswertes Buch für alle Grillfans. Die gesamte Aufmachung und Haptik ist sehr wertig. Die Rezepte sind für jeden absolut nachvollziehbar und toll bebildert. Dieses Buch ist für jeden geeignet, dem unter dem Oberbegriff Grillen, nicht nur Wurst und fertig eingelegte Steaks auf einen heißen Rost zu legen, bedeutet. Hier werden nicht nur Grundlagen vermittelt, sondern auch raffinierte Rezepte von der Vorspeise bis hin zum Nachtisch, daher sollte es in einer guten Kochbuchsammlung nicht fehlen. Wir werden im kommenden Sommer mit Sicherheit viele Rezepte ausprobieren.