Panorama Levante

Gemeinsam orientalisch genießen - LEVANTE - Buchrezension

Levante – Gemeinsam orientalisch genießen: 100 Rezepte für ein opulentes Mezze Buffet aus dem EMF Verlag.

Was bedeutet eigentlich "Levante"? Levante ist die historische geografische Bezeichnung für Länder am östlichen Mittelmeer, die östlich von Italien liegen. Die kreativen kulinarischen Impulse stammen aus Israel, Syrien, Jordanien und Libanon.

Zur Autorin Tanja Dusy:

Nachdem Dusy in Köln ihren Master of Arts in Germanistik, Kunstgeschichte, Theater-, Film- und Fernsehwissenschaften abschloss, arbeitete sie zuerst als Autorin bei Endemol und später als Redakteurin und Aufnahmeleiterin für die VOX-Sendung Kochduell. Heute entwickelt Dusy Kochrezepte und arbeitet als Autorin für zahlreiche Verlage.

Zum Inhalt:

Unterteilt ist das Buch in die Kapitel:

Veggie-Mezze

Noch mehr Mezze

Frisch aus dem Garten Party

Rund ums Lagerfeuer

1001 Hummus

Israeli Breakfast

Street Food

Shawarma komplett

Falafel Bar

Café tel Aviv

Grundrezepte

Hier ein paar Einblicke ins Buch:

Libanesische Köfte vom Grill / Paprika Chili Dip / Gurken-Joghurt Dip

Hähnchen Shawarma / Grüne Tahin Sauce / Israeli Salat

Taboulé / gegrillter Auberginensalat / Baba Ganoush mit Joghurt

 

Fazit:

Die Küche ist ein Traum, wunderbar frisch mit viel Gemüse und abwechslungsreichen Aromen, die einem das Wasser im Munde zusammenlaufen lassen. Die Fotografien sind leuchtend bunt, genau wie die Küche, sehr ansprechend gestaltet. Mir gefällt auch die Aufteilung in verschiedene Mezze Platten / Themen sehr gut wie z.B. Veggie Mezze oder 1001 Hummus. Hier finden sich Hummus-Abwandlungen, eine süße Raffinesse in Form von Zugabe von Datteln oder Honig und/oder die Ergänzung von Nüssen, Sesam oder Samen. Überraschenderweise sind auch  nur wenige Zutaten im Buch, die man im gut sortierten Supermarkt nicht bekommt. Man sollte sich vielleicht einmal eine Grundausstattung einiger Gewürze wie Zatar, Ras el Hanout und Harissa zulegen. Alles in allem ein tolles Kochbuch.