
Wieviele Eier sind denn jetzt gesund?

Veröffentlicht am 27. Januar 2025
Beim Thema Eierverzehr scheiden sich noch immer die Geister. Wieviele Eier sind denn jetzt gesund und wieviele sind zu viel? Mir hat man als Kind noch gesagt, dass mehr als zwei bis drei Eier pro Woche ungesund sind. Der Grund war der hohe Cholesteringehalt im Eigelb – etwa 200 Milligramm (mg) pro Ei – und die damaligen Richtlinien, die nicht mehr als 300 mg Cholesterin pro Tag empfahlen.und den Cholesterinspiegel steigern.
Umso erstaunter war ich später bei meinen Besuchen in orinetalischen und aisatischen Ländern, dass man dort täglich Eier isst. Besonders bei der Ernährung von Kindern sind dort Eier nicht wegzudenken. So hat die Forschung in den letzten Jahrzehnten erhebliche Fortschritte gemacht und das frühere Dogma grundlegend hinterfragt.
Neuere Studien zeigen, dass der Verzehr von Eiern nur geringen Einfluss auf die Cholesterinwerte im Blut hat. Tatsächlich produziert der Körper den größten Teil des Cholesterins selbst, und diese Produktion wird vor allem durch gesättigte Fettsäuren in der Nahrung beeinflusst, nicht durch Cholesterin aus Lebensmitteln. Dies erklärt, warum sich die Empfehlungen über die Jahre geändert haben.
Für gesunde Menschen stellt der Konsum von bis zu sieben Eiern pro Woche kein Problem dar. Eier sind eine wertvolle Nahrungsquelle und enthalten wichtige Nährstoffe wie:
Hochwertiges Protein
Vitamine (z. B. B12, D und A)
Mineralstoffe (z. B. Selen und Eisen)
Cholin, das die Gehirn- und Nervensystemfunktion unterstützt
Lutein und Zeaxanthin, die für die Augengesundheit wichtig sind
Warum Eier besonders gesund für Kinder sind? Kinder profitieren besonders von der hohen Nährstoffdichte in Eiern. Sie liefern essenzielle Bausteine für Wachstum, Entwicklung und ein starkes Immunsystem. In vielen Kulturen gelten Eier als unverzichtbares Nahrungsmittel für Kinder.
Ein interessanter Fakt: Kein Land isst so viele Eier wie China. Im Jahr 2021 lag der Konsum dort bei 31.320 Kilotonnen. Weitere Spitzenreiter sind Indien, Indonesien, Japan und Russland. Diese Zahlen spiegeln die hohe Wertschätzung von Eiern als günstige und nährstoffreiche Nahrung wider.
Am anderen Ende der Skala stehen Länder wie Südsudan oder Guyana mit einem vergleichsweise sehr geringen Eierkonsum. Dies zeigt, wie unterschiedlich Ernährungsgewohnheiten weltweit sein können.
Interessanterweise haben nicht die großen Eierkonsumenten die höchsten Cholesterinwerte. Die Spitzenreiter sind westeuropäische Länder wie Grönland, Deutschland, Island und Andorra, wo die durchschnittlichen Cholesterinwerte bei etwa 5,5 mmol/L liegen. Im Gegensatz dazu haben viele afrikanische Länder die niedrigsten Cholesterinwerte, teils unter 4 mmol/L.
Die Angst vor Eiern ist überholt. Eier sind nicht nur gesund, sondern auch ein wichtiger Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung. Sie liefern essenzielle Nährstoffe und haben – entgegen früherer Annahmen – nur minimalen Einfluss auf den Cholesterinspiegel im Blut. In Maßen genossen, sind Eier ein wertvolles Lebensmittel für Menschen jeden Alters. Besonders für Kinder bieten sie eine einfache und effektive Möglichkeit, den Körper mit wichtigen Nährstoffen zu versorgen.