Panorama Orientalia

Orientalia - neue Rezepte aus den Küchen Persiens - Buchrezension

Ich freue mich sehr, Euch mein neues Lieblingskochbuch vorzustellen: Orientalia: Neue Rezepte aus den Küchen Persiens, ist nach Persiana und Scirocco das dritte Kochbuch von Sabrina Ghayour. Die orientalische Küche erfreut sich immer größerer Beliebtheit, die aromatischen Gerichte sind in der Regel einfach zuzubereiten und kommen mit wenigen Zutaten aus. Das Buch bietet viele Ideen für köstliche Festessen. Gekocht wird - wie typisch für die persische Küche - mit vielen frischen Kräutern, Safran, Walnüssen und Granatäpfeln. Weiterhin kommen die Gewürze der arabischen Küche wie Sumach, Zatar und Granatapfelsirup, den es häufig beim türkischen Gemischtwarenladen gibt, zum Einsatz.

Zur Autorin:

Sabrina Ghayour ist 1979 in Teheran geboren und in London aufgewachsen. Seit ihrem 11. Lebensjahr ist sie die Köchin der Familie, weil sowohl Mutter als auch Großmutter bei denen sie aufgewachsen ist, mit Kochen nicht viel am Hut haben. Sabrina war lange Zeit im Veranstaltungsmanagement und Marketingbereich für Restaurants (u. a. Ken Hom) und Cateringfirmen tätig. Als sie 2011 ihren Job verloren hat, war Thomas Keller, Chefkoch der 'French Laundry' aus Napa Valley mit einem 'Pop-Up-Restaurant' (temporäres Restaurant) für 10 Tage bei Harrods zu Gast und das Menü kostet pro Person sage und schreibe 250 Pfund. Sabrina witzelte damals via Twitter bei ihr könnte man für 2,50 Pfund pro Person essen. Binnen Stunden hatte sie ihre ersten 30 Buchungen und das war der Beginn ihrer Supper-Club-Karriere.

Die acht Kapitel des Buches sind in die folgenden Bereiche gegliedert

Frühstück und Brunch

Wochenend-Schmaus

Schnelle Festessen

Vegetarische Festessen

Sommerfeste

Leichte Festessen

Besondere Anlässe

Essen für die Seele

Die Rezepte lesen sich durchweg köstlich. Bei mir steht das folgende noch auf meiner sehr langen Liste, was so bald wie möglich ausprobiert wird:

Birnen Thymian Tarte

Lammeintopf mit Pflaumen und Salzzitronen

Cheddar Feta Frittata

Brot mit Ricotta und Feigen

Ziegenkäse Filoteig Küchlein

Chicken Curry mit Pistazien und schwarzem Pfeffer

Granatapfel Auberginen Salat

Grünes Couscous und Röstgemüse

Diese Liste kann ich eigentlich unendlich weiterführen, dies nur ein Ausschnitt meiner persönlichen Highlights. Aber schaut doch einfach selber mal, hier ein paar inspirierende Einblicke ins Buch:

Fazit:

Wer offen ist für die orientalische Küche, muss das Buch einfach haben. Beim Durchblättern konnte ich mich gar nicht satt sehen, wunderschöne Rezepte für jeden Anlass, jedes einzelne appetitanregend fotografiert. Natürlich gibt es nicht alles im Supermarkt um die Ecke, aber einen arabischen Spezialitätenladen hat ja mittlerweile fast jede Kleinstadt, so dass die Beschaffung hier absolut kein Problem ist. Gewürze lassen sich ja auch heute überall problemlos online bestellen. Toll ist vor allem, dass die Rezepte sehr gut nach zu kochen sind, alles sehr simpel und keine zu komplizierten Zubereitungsschritte. Tolles Buch, tolle Gerichte, tolle Bilder. Also rundum sehr gelungen.