Panorama Kochbuch

Knödelreich Rezeptschätze der österreichischen Knödelkultur - Buchrezension

Sie sind das kulinarische Wahrzeichen in und über Österreich hinaus: Knödel , in all ihren vielfältigen Varianten und Geschmäckern.

Diesem Buch liegt ein ganz besonderer Rezeptschatz zugrunde: In einer musealen Bibliothek in Oberösterreich schlummern seit 1835 unzählige handschriftliche Aufzeichnungen aus 350 Jahren. Nun wurden die besten und ungewöhnlichsten Knödel-Rezepte aus dem Archiv gerollt und so aufbereitet, dass sie heute ganz leicht nachgekocht werden können.

Über die drei Autorinnen:

Elisabeth Grabmer hat als vielfach ausgezeichnete Küchenchefin der Waldschänke Grieskirchen die historischen Rezepte in die Gegenwart transferiert.

Katharina Seiser, geboren 1974 in Oberösterreich, lebt in Wien und schreibt und lehrt übers Essen. Die Autorin von Bestsellern wie Österreich express, Immer schon vegan sowie zahlreichen erfolgreichen Kochbüchern ist auch Kolumnistin und Kulinarik-Expertin. Kulinarische Notizen auf www.esskultur.at

Magdalena Wieser ist studierte Archäologin und Bibliothekarin und liefert in Kooperation mit der OÖ Landes-Kultur GmbH ihre Expertise zur historischen Einordnung des Knödels.

Zum Inhalt:

Auf 272 gebundenen Seiten bekommt ihr Rezeptschätze der österreichischen Knödelkultur. Nach der Einführung in die Knödelgeschichte und alles Wissenwerte rund um den Knödel geht es mit dem Rezeptteil weiter. Dieser ist in die unterschiedlichsten Knödelvarianten wie z.B. Fleischknödel, Fischknödel, Obstknödel usw. Eingeteilt. Vom traditionellen Grießknödel über den weniger bekannten Ipsilanti-Knödel bis zum beliebten Marillenknödel beinhaltet dieses Kochbuch eine köstliche Rezept-Vielfalt und erzählt Spannendes zur Geschichte des Knödels.

Hier ein kleiner Einblick ins Buch:

Fazit:

Ein wahnsinnig tolles Kochbuch. Auch die Fotos sind wunderschön. Wer Knödel/Klöße mag, wird dieses Buch lieben. Mir gefällt die Vielfalt, die mir auf Anhieb gar nicht so bewußt gewesen ist. Ich werde mich demnächst mal an ausgefallenere Knödelvariation wagen und bin schon sehr gespannt.Ein rundum gelungenes Knödelkochbuch.