Panorama Japanisch

Izakaya - Japan zuhause - Buchrezension

Tim Anderson entführt uns in seinem neuen Buch in die »Izakayas«, das sind, salopp übersetzt, die typisch japanischen Kneipen. Ursprünglich waren es einfache Sake-Läden, in denen man nicht nur trinken, sondern auch rasch etwas essen konnte – man könnte sie auch mit den spanischen Tapas-Bars vergleichen. Serviert werden authentische Gerichte mit unglaublich viel Geschmack, die in geselliger Runde genossen werden.! Das perfekte Buch für alle, die mit minimalem Aufwand und maximalem Spaß für sich, Familie und Freunde japanisch kochen wollen.

Über den Autor:

Tim Anderson ist Koch, Autor und MasterChef-Champion. Er ist in Wisconsin geboren und aufgewachsen, studierte japanische Esskultur und lebte zwei Jahre in Japan. Nach seinem Umzug nach London gewann er 2011 MasterChef, was ihn zu einer der bekanntesten Stimmen Großbritanniens für japanisches Essen machte. 2013 eröffnete er das japanische Pop-up-Restaurant Nanban und Ende 2015 das gleichnamige Restaurant im Herzen von Brixton, das laut Michelin eine gelungene Mischung aus Ramen-Bar und Izakaya darstellt.

Zum Inhalt:

Auf 240 gebundenen Seiten ist das Buch nach einer ausführlichen Einleitung mit mehreren Schwerpunkthemen in die Kategorien Leicht und Frisch, Fett und kräftig, Kochen am Tisch, Shime: Kohlenhydrate hoch 3, süsse Sachen, Drinks und Grandlagen eingeteilt. Das Buch enthält über 100 Rezepte, alle in typischer Tim Anderson-Manier unwiderstehlich japanisch-europäisch interpretiert.Von Radieschen-Brunnenkresse-Salat über würzigen Sesam-Ramen-Salat bis hin zu Udon-Carbonara mit Speck-Tempura sind die Rezepte nicht nur echte Hingucker, sondern auch super einfach zuzubereiten. Man braucht dafür weder spezielles Kochgerät noch komplizierte Zutaten. Phantasievolle Desserts und Cocktails dürfen natürlich nicht fehlen – der japanischen Home-Party steht nichts mehr im Weg.

Meine persönlichen Favoriten aus diesem Buch:

Scharfer Gyoza Eintopf (einfach weil ich Gyoza liebe):

Scharfer Sesam Ramen Salat (scharf + Ramen, meine perfekte Kombination)

Fazit:

Mit diesem Buch bekommt man einen guten Einblick in die japanische Küche, dies aus so viel mehr besteht als Sushi. Die Rezepte lesen sich durchweg sehr lecker und sind vom Aufwand recht unterschiedlich. Sehr gut gefallen mir auch die kleinen Tipps zu jedem Rezept, was man zu dem Rezept gut kombinieren kann und welche Getränkeempfehlung es zum Gericht gibt. Für Fans der japanischen Küche ist dieses Buch definitiv zu empfehlen.