Panorama Provence

Die Küche der Provence - Geniessen wie in Südfrankreich - Buchrezension

Die Küche der Provence ist neu im DK Verlag erschienen.

Das schimmernde Mittelmeer, idyllische Hügellandschaften und herrliche Aromen – der Zauber der Provence ist unvergleichlich. Mit viel Leidenschaft präsentieren die Köchin Marie-Pierre Moine und der erfahrene Chefkoch und Papst der provenzalischen Küche Gui Gedda die Crème de la Crème der Küche ihrer Heimat: von saftig geschmortem Lamm mit Honig und Rosé über würziges Pistou bis zu süßen Lavendelkeksen. Die Provence ist das Land der duftenden Kräuter, Zitrusfrüchten, sonnengereiftem Gemüse, Oliven und Pinienkernen.

Die Autoren:

Marie-Pierre Moine war Redakteurin für das Taste Magazine und schrieb über sechzehn Jahre für die Food Kolumne bei House and Garden. Sie verbrachte Ihre Kindheit in Paris, im Loire Tal und in der Provence.

Gui Gedda ist Chefkoch und über die Grenzen Frankreichs als Papst der provenzalischen Küche bekannt. Seine Rezepte werden teils seit Generationen in der Familie weitergegeben. Voller Stolz betont er, dass seine Vorfahren ausnahmslos Köche gewesen seien. Die Zutaten für seine Gerichte kauft er frisch vom Markt und entdeckt so die besten Köstlichkeiten und diese Entdeckungen teilt er gerne mit seinen Gästen und den Lesern seiner Kochbücher.

Zum Inhalt:

Das Buch mit insgesamt 300 Seiten gliedert sich in Vorspeisen, Hauptgänge mit Fisch oder Fleisch, in Beilagen, Desserts und Käse. Viele Rezepte sind mit Bild.

Hier ein paar Einblicke ins Buch:

Omelette aux Cebettes

Meringues aux Pignons

 

Fazit:

Von der Vorspeise über das Hauptgericht bis zum Dessert ist für jeden Geschmack etwas dabei. Ob Fisch und Meeresfrüchte, Fleisch und Geflügel - Die Rezepte werden verständlich erklärt und sind auch für weniger geübte Köche geeignet. Wichtiger Punkt: Die Zutatenlisten sind überschaubar, die meisten Zutaten bekommt man im gut sortierten Supermarkt. Insgesamt ist das Buch sehr wertig gestaltet und gefällt mir sehr gut.