Panorama Kochbuch

Das Gasthaus in den Tiroler Alpen - Buchrezension

Regional und saisonal inspirierte Ideen aus dem Traditionsgasthaus

In Ginzling, dem Talschluss, trotzt das Gasthaus der Familie Moser seit mehr als 100 Jahren den wilden Tiroler Jahreszeiten. Hier treffen sich die Menschen zum Essen, Feiern und Reden, aber auch die Produzent*innen spazieren mit ihren Waren ein und aus. Graukas, Butter, Eier, Mehl, Fisch und Wild – alles im Karlsteg stammt aus der Region. Jede Zutat erzählt eine Geschichte. Gemeinsam mit vielen Anekdoten und köstlichen Rezepten bringt dieses Buch inspirierende Gemütlichkeit und 

Über die Autorin und den Autor:

Franziska Moser und ihr Vater Josef führen das Gasthaus Karlsteg in Ginzling. Franziska hat ihre Ausbildung u.a. im Steirereck in Wien gemacht. Seit 1895 prägt das Karlsteg mit seiner saisonalen und regionalen Küche die kulinarische DNA des Zillertals.

Josef Moser und seine Tochter Franziska führen das Gasthaus Karlsteg in Ginzling. Josef ist gelernter Metzger und Koch. Seit 1895 prägt das Karlsteg mit seiner saisonalen und regionalen Küche die kulinarische DNA des Zillertals.

Zum Inhalt:

Auf 224 gebundenen Seiten bekommt ihr beste Wohlfühlküche aus der Tiroler Gaststube nach Hause. Dieses Buch begleitet den Wirt Josef und seine Tochter Franzi durch den Jahreszyklus im Zillertal. Es stellt Rezepte, Produzentinnen und Produzenten sowie die Gepflogenheiten von Ginzling vor. Rezepte für dampfende Tiroler Speckknödel, Apfelradl mit Vanillesoße und richtig gute Graukasspätzle sind im Buch enthalten. Eingeteilt sind die Rezepte in die Jahreszeitenkategorien Es wird Frühling, Sommergefühle, Es herbstelt im Tal und Zeit für Schnee.

Hier ein kleiner Einblick ins Buch:

Fazit:

Ich bin ein großer Tirol Fan und mich begeistert vor Allem die Küche. Die Mischung aus alpinen und mediterranen Einflüssen bietet eine Küche, die wohl das Herz eines jeden Feinschmeckers höher schlagen lässt. Die Auswahl der Rezepte ist hervorragend, und es ist für jeden Geschmack etwas dabei. Von herzhaften Fleischgerichten über vegetarische Köstlichkeiten bis hin zu süßen Desserts. Die Rezepte sind klar und präzise beschrieben, was es leicht macht, sie nachzukochen und die Essenz der österreichischen Küche zu erleben.