Panorama Schokolade

Chocolat - Das Buch der süßen Leidenschaft - Buchrezension

Wie und wo wird Kakao angebaut, geerntet, verarbeitet und zu Schokolade veredelt? Welche anderen Grundnahrungsmittel braucht man für ihre Herstellung? Welche Länder bevorzugen welche Sorten? Wie schmeckt Schokolade aus Kamelmilch, eine Spezialität aus dem arabischen Raum? Was kann man mit Schokolade – außer für Desserts, Kuchen und die feine Patisserie – kochen? Chocolat erzählt mit ergreifenden Bildern den Entstehungsprozess der Schokolade:  Vom Alltag auf einer Kakaoplantage bis zur Haute Gouture du Chocolat. Wie unterscheiden sich eine Crillobohne von einer Forasterobohne? Kann Schokolade auch ohne Emulgatoren produziert werden? Was ist der markante Unterschied von Kamelmilch zu anderen Milcharten und warum ist Honig der Meister unter den Zuckern? Abgerundet mit 12 Rezepten und Gespickt mit kleinen unterhaltsamen Highlights, wie nach Schokolade duftenden Seiten, der Legende der totanakischen Prinzessin Tzacopontziza (Morgenstern) und pflanzenkundlichen Ausführungen zur Vanille-Orchidee ist dieses Buch ein Genuss für alle Sinne.  

Die Autorin:

Alessandra Sophia Manna, die Tochter eines fanatischen Chocolatiers aus einem kleinen Ort im schweizerischen Wallis, erzählt über ihre große Faszination und Leidenschaft: Chocolat! Schon als Kind half sie nach der Schule in der Backstube und wurde Konditormeisterin. Sie studierte Philosophie und Kunst und reiste viel mit ihrem Vater, stets auf der Suche nach den vielfältigen Geheimnissen der Schokolade. Persönliche Erlebnisse verknüpft sie mit Geschichten und Fakten von sachkundigen Experten, die sie auf ihren Reisen kennenlernte.

Zum Buch:

Auf 252 Seiten erfährt man in diesem Sachbuch wirklich alles Wissenswerte vom Anbau bis zur Verarbeitung der Kakaobohne. Ein Kapitel ist der Geschichte der „Xocolatl“, ein weiteres den gesundheitlichen Aspekten gewidmet. 12 besondere Schokoladen Rezepte von prominenten Köchen wie Andreas Döllerer ergänzen das Buch.

Hier mal ein kleiner Einblick ins Buch:

Fazit:

Ein großartiges Sachbuch in sehr wertigen Ledereinband für Chocoholics und alle die sich ausführlich mit dem Thema auseinandersetzen möchten. Die Bilder im Buch sind sehr ausdrucksstark und geben auch besondere Einblicke in die Produktion und Ernte.