Panorama Brot backen

Boulangerie - Le cordon Bleu - Buchrezension

Entdecken Sie die Leidenschaft zum selbstgemachten Brot! Backen wie die französischen Meister

Sein eigenes Brot oder Baguette zu backen ist ein Erlebnis für alle Sinne: vom Gefühl des geschmeidigen Teigs unter den Fingern, über den Duft des Brots im Ofen bis hin zum Knacken der knusprigen Kruste. Es gibt kaum einen unwiderstehlicheren Geschmack als den von warmem Brot! Backkunst für zuhause: Die große Backschule der renommierten Institution „Le Cordon bleu“

Bunte Vielfalt wie aus der Boulangerie: Mit dieser Backschule erlernt ihr ein großartiges Handwerk!

Die Backkünste unserer französischen Nachbarn gelten als legendär. Doch neben Croissantteig und den besten Baguette-Rezepten finden Sie hier auch internationale Inspiration: Von dem bekannten italienischen Panettone über polnische Brioche bis hin zu Bao-Buns aus Vietnam. Übersichtliche Schritt-für-Schritt-Anleitungen und verführerische Food-Fotos machen Lust, sich auch an aufwändigere Kreationen zu wagen.

So wird die hohe Kunst des Brotbackens zum reinsten Vergnügen!

Über Le Cordon Bleu

Le Cordon Bleu ist eine renommierte, weltbekannte Kochschule, die für die Qualität ihrer kulinarischen Kurse bekannt ist. Mit über 30 Schulen auf fünf Kontinenten ist sie die weltweit größte Bildungseinrichtung für die Hotelbranche. Die Lehrerteams setzen sich aus Spezialisten, Köchen und Konditorexperten zusammen, von denen die meisten mit nationalen oder internationalen Preisen ausgezeichnet wurden. Eine der berühmtesten Alumnae der 1940er-Jahre war Julia Child, wie in dem Film Julie & Julia dargestellt.

Zum Inhalt

Auf stolzen 320 gebundenen Seiten erfahrt ihr in diesem Profi-Backbuch, wie ihr selbst euer Wunschbrot, zahlreiche Brotspezialitäten und wunderbare Raffinessen aus französischen Backstuben zaubern könnt, ohne auf den nächsten Urlaub warten zu müssen. Über die Grundlagen der Teigherstellung: Von der Knetmaschine bis zum Backofen. Das Geheimnis von gutem Sauerteigbrot: Backen wie die Profis. Mit ausführlicher Brotkunde, Schritt-für-Schritt-Anleitungen und Rezepten aus vielen Ländern. Im Buch sind Internationale Snack-Ideen: Von Bagels über Armer Ritter bis hin zu Orangen-Muffins. Ausgefallenes und klassisches französisches Feingebäck: Brioche, Croissant & Co.

Hier ein kleiner Einblick ins Buch:

Fazit:

Dieses Buch ist ein ganz besonderes Backbuch mit vielen wirklich ansprechenden Rezepten für Anfänger und auch Backprofis. Die einzelnen Rezepte sind sehr ausführlich und detailliert beschrieben. Damit habe ich wieder Mut gewonnen, mich auch an etwas schwierigere Brot-und Gebäckteige heranzuwagen. Natürlich muss man sich erst einmal ausführlich mit dem Buch und den Tipps beschäftigen, damit das Ergebnis auch wunschgemäß ausfällt. Brotbacken ist schon eine Kunst an sich und im Gegenteil zum Kochen ist man hier schon auf detaillierte und erprobte Rezepte angewiesen. Ich liebe frisch Gebackenes am Wochenende und probiere auch immer vieles neues aus. Das Buch bietet eine sehr abwechslungsreiche Vielfalt, mit denen die nächsten Monate auf jeden Fall mal abgedeckt sind.