Panorama Kochbuch

Ben Kindler Jahreszeitenküche - Buchrezension

Nachhaltige Gerichte müssen nicht teuer sein

Wer braucht sie nicht, die gesunden, einfachen und familientauglichen Rezepte für jeden Tag? Wenn Ben Kindler kocht, geht er auf den Markt und lässt sich von regionalem Gemüse und Obst inspirieren. Dabei achtet er in Zeiten steigender Lebensmittelpreise auch darauf, nicht das Budget zu sprengen. In seiner Jahreszeitenküche präsentiert er Rezepte, die sich auf das Wesentliche konzentrieren. Sie richten sich danach, was gerade wächst – Fleisch und Fisch sind ein Extra, wenn es etwas Besonderes sein soll. So entstehen Gerichte für zuhause, die man auch gut vorbereiten kann, wenn gerade mal Luft ist, Gerichte für jeden Geldbeutel und jede Jahreszeit und Gerichte, die alle am Tisch mögen.

Über den Autor:

Nach über 10 Jahren in der Sterneküche leitet Ben Kindler seit 2010 eine Kochschule in Freiburg. Dort kommen nur die besten Produkte in den Topf und das heißt für den Koch vor allem regional und saisonal, wann immer möglich aus ökologischem Anbau. Gemüse und Wein von befreundeten Bauern und Winzern, das Brot aus der Lieblingsbäckerei, den Fisch vom Fischhändler des Vertrauens, Fleisch vom besten Metzger der Region: Der direkte Kontakt zu seinen Lieferanten und Erzeugern und der genaue Blick hinter die Kulissen der Bauernhöfe ist Ben Kindler wichtig. Er ist Autor dreier Kochbücher und schreibt regelmäßig Rezepte für Food-Magazine.

Über den Inhalt:

Auf 185 gebundenen Seiten sind die Rezepte im  Buch in die 4 Jahreszeiten sowie Basics und Fleisch und Fisch als Upgrade eingeteilt. Insgesamt sind es über 70 gesunde Rezepte - schnell und einfach für die ganze Familie. Außerdem Klima- und budgetfreundlich: Mit günstigen Zutaten gute, nachhaltige Gerichte zaubern. Die Rezepte lesen sich vielfältig wie z.B. Kartoffelrösti mit Spiegelei, Tarte von Tomate und Ziegenkäse, Kürbisrisotto mit Chili-Öl, Käsespätzle uvm.

Hier ein kleiner Einblick ins Buch:

 

 

Fazit:

Für alle die gerne saisonal und regional einkaufen und kochen möchten ist dieses Buch eine tolle Inspiration. Von Vor- über Haupt- bis zu Nachspeisen und von schnellen bis hin zu aufwendigen Rezepten ist alles dabei. Dazu gibt es noch Tipps zur Zubereitung. Die Beschreibungen der Rezepte sind kurz und eindeutig genug formuliert, auch Köch*innen mit wenig Vorkenntnissen werden hier gut klar kommen. Das Buch eignet sich gut zur Inspiration und als Basissammlung von Rezepten für Anfänger und für fortgeschrittene Hobbyköche.