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Afghanische Küche von Sarghuna Sultanie - Buchrezension

von Portrait von Christine Pittermann Christine Pittermann
Veröffentlicht am 5. Mai 2023

Ein emotionaler Einblick in die afghanische Esskultur und eine persönliche Einladung in die afghanische Küche. Eine Esskultur voller Leben, Aromen und Vielfalt. Genau dies gilt es in ihrem Buch und den 80 afghanischen Familienrezepten zu entdecken.  A Von würzigen Suppen über Gemüse- und Reisgerichte bis zu herzhaften Eintöpfen und süßem Gebäck

Kochbuch trifft Kultur: Persönliche Anekdoten verschaffen einen emotionalen Blick auf Land, Leute und die afghanische Esskultur

Afghanisch kochen und Frauen stärken: Ein Teil des Bucherlöses wird dem Afghanischen Frauenverein e.V. gespendet

Über die Autorin:

In diesem Kochbuch teilt Sarghuna Sultanie, Mitgründerin des Afghanischen Frauenverein e.V., das kulinarische Wissen, das Generationen afghanischer Frauen verbindet. Die Autorin, Sarghuna Sultanie, ist eine in Deutschland lebende afghanische Frau, die sich für die Verbreitung der afghanischen Küche und Kultur einsetzt. Ihr Buch ist das Ergebnis ihrer jahrelangen Erfahrung in der Küche und ihrer Liebe zum Essen und zur Kultur ihres Heimatlandes. Außerdem berichtet sie von ihrer Heimat Kabul aus einer Zeit, bevor der Krieg ihr Land prägte. Emotional und persönlich lenkt sie den Blick auf das, was all die Jahre überdauerte:

Zum Inhalt:

Auf 224 gebundenen Seiten bekommt man 80 traditionelle Rezepte aus Afghanistan, persönliche Geschichten und emotionale Einblicke in die afghanische Esskultur. Reich an Aromen, vielfältig und faszinierend – das alles ist die afghanische Küche. Von Suppen, Gemüse- und Reisgerichten über Gebäck bis Eintopf und Eingemachtes: In diesem sehr persönlichen Kochbuch verwebt die Autorin, Mutter und Großmutter Sarghuna Sultanie 80 traditionelle afghanische Rezepte variiert und angepasst auf ihr heutiges Leben in Deutschland mit Anekdoten aus ihrer eigenen Familiengeschichte und lädt ein, die ganz besondere Kulinarik und Esskultur Afghanistans kennenzulernen. Eingeteilt ist das Buch in die Kategorien Getränke, Brot und Chutneys, Salate, Suppen und kleine Gerichte, Fleisch-und Gemüsegerichte, Reisgerichte und Süßes und Gebäck.

Hier noch ein kleiner Einblick ins Buch:

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Fazit:

Abgesehen von den wirklich liebevollen und fantastisch klingenden Rezepten gefällt mir aber besonders, wie de Autorin im ausführlich gestalteten Einführungsteil uns in die Esskultur einführt. Die Rezepte sind alle sehr stimmig und sehr schön bebildert. Die Zutaten sollte man im gut sortierten Supermarkt alle erhalten. Wer gerne etwas ausgefallener kocht und ausprobiert, wird die Gewürze auch bereits im Hause haben. Das marinierte Lamm im Topf steht schon ganz oben auf meiner Liste der neuen Gerichte, die ich ausprobieren möchte. Alles in allem ein sehr schönes Buch, wunderbaren Fotografien und mit tollen neuen Rezepten.