Panorama Björn Freitag

Björn Freitag - smart cooking - schneller geht´s nicht Buchrezension

Einfacher geht´s nicht. Kochen ohne Einkaufsstress und ohne Küchenchaos - nicht viel mehr Aufwand als belegte Brote“, das war die Zielsetzung von Björn Freitag für sein neues Kochbuch Smart Cooking, aus dem Becker Joest Volk Verlag. Das geht auch nach einem harten Tag, so sein Credo. Auch ein Sternekoch mag nach einem 10-Stunden-TV-Dreh für ein neues Kochbuch nicht mehr ausschweifend einkaufen und den Rest des Abends in der Küche verbringen.

Dabei liebt er es leicht, frisch, möglichst gesund, aber vor allem richtig lecker. Die Rezepte sind alle in der Zubereitung schnell gemacht und kommen mit wenigen Zutaten aus. Küche verwüsten kommt dabei für ihn nicht in Frage. Dazu werden 1 oder 2 hochwertige, frische Zutaten unterwegs eingekauft, dann alles möglichst in nur einem Topf, einer Pfanne oder auf einem Backblech in ein paar Minuten zubereitet.

Also das perfekte Kochbuch, wenn es abends nach dem Job schnell gehen soll aber der Geschmack und die Qualität des Essens darunter nicht leiden sollen.

Zu den Rezepten:

Das Kochbuch beinhaltet 70 Rezepte, untergliedert in die Kapitel:

- Einfaches mit Fleisch
– Einfaches mit Geflügel
– Einfaches mit Gemüse
– Einfaches mit Fisch und Meeresfrüchten
– Einfache Suppen und Salate
– Grundrezepte

Desserts gibt es leider keine im Buch, obwohl ich davon auch gerne welche gehabt hätte.

Pro Gericht ist eine Doppelseite reserviert, wobei die linke Seite die Zutaten, die Arbeitszeit, die Kochzeit und die benötigten Töpfe oder Pfannen sowie die Zubereitungsanleitung enthält. Hier wird auch unterteilt in Zutaten die man in der Regel bereits zuhause hat und Zutaten welche frisch eingekauft werden müssen. Die Einkaufsliste ist also schnell geschrieben. Ich bin dazu übergegangen mir einfach ein Foto der Zutaten zu machen um das lästige Einkaufszettel schreiben zu vermeiden. Auf der rechten Seite ist jeweils ein ansprechendes Bild des Gerichts.

Hier mal ein paar Inspirationen aus dem Buch mit Rezepten, die mir besonders gut gefallen haben:

 

Zum Autor:

Björn Freitag war der jüngste Sternekoch Deutschlands, als er mit dem heißbegehrten Stern des Guide Michelin erstmalig ausgezeichnet wurde. Seine Küche ist ideenreich und setzt auf wenige, raffiniert eingesetzte Zutaten. Seit 1997 betreibt Björn Freitag das Restaurant „Goldener Anker“ in Dorsten, das 2001 mit 1 Michelin-Stern, 15 Gault Millau-Punkten und 2,5 F (Punkte) im „Feinschmecker“ ausgezeichnet wurde. Fußballfans kennen ihn als Mannschaftskoch des FC Schalke 04, TV-Zuschauer aus dem WDR in der er regelmäßig bei "daheim und unterwegs" kocht und mit "Der Vorkoster" sein eigenes Sendeformat hat.

Fazit:
Schönes Kochbuch mit Geling-Garantie, dadurch dass die Rezepte sehr einfach gestaltet sind und ohne viel Chichi auskommen. Jedes Rezept ist appetitanregend bebildert. Das gesamte Layout ist sehr stimmig gestaltet. Mir gefällt das Buch sehr gut.